Les réunions de famille sont imminentes, les soupers entre amis s’accumulent et les deux prochaines semaines s’annoncent riches en gourmandises. Pourquoi ne pas profiter de la période des Fêtes pour réaliser des découvertes culinaires de terroir lanaudois? Pour l’occasion, je vous ai dressé une liste d’idées pour chacun des services d’une tablée festive inspirée de la route des marchés de Noël de Lanaudière. Variez les plaisirs, changez de la traditionnelle dinde et délectez vos papilles!
Apéro
- Des bouchées de terrines divines de la Terre des Bisons
- Des croûtons de pain avec des cretons sur lesquels on dépose des confitures de citrouilles de La Courgerie
- Des saucissons de Cochon cent façonsaccompagnés de cornichons présentés sur une jolie planche en bois
Entrée
- Une salade avec copeaux de fromage de la Fromagerie du Champ à la Meuleaccompagnée de canneberges, noix et autres mignardises locales accompagnée d’une vinaigrette de Miel Morand
- De la truite mi-cuite du Fumoir Gibily servie sur un blinis avec un filet de crème à l’aneth
- Un effiloché de chevreau québécois d’Anik et Jacob Mondor de la Chèvrerie Barbe Bouc
Plat principal
- Du cassoulet au confit de canard de Canards Maurel-Coulombe
- Un poulet cuit au pesto de persil de mer et arroche de mer des Jardins Sauvages
- De l’agneau élevé avec amour de la Bergerie des Neigesou encore des saucisses juteuses
- Du gibier de la Seigneurie des Patriotes
- Une bonne tourtière de la Ferme l’Oie d’Or
Dessert
- Des beignes aux patates de Délices d’Antan, un vrai régal, surtout si on les fait chauffer!
- Un traditionnel gâteau blanc avec de la sauce au sucre à la crème ou bien un sirop de fruits de la Ferme Guy Rivest pour une touche colorée
- Des macarons de Mignon Touron ou de Chic Macaron
À boire
- Un repas n’est pas complet sans vin, donc servez des bouteilles des vignobles de Lanaudière dont je vous ai parlé dans À la chasse aux raisins dans les vignobles de Lanaudière : Carone, Mondor, Aux Pieds des Noyers et Le Mernois
- Du vin chaud épicé du Vignoble Aux Pieds des Noyers déjà embouteillé et prêt à être réchauffé pour vos soirées des Fêtes
- Une bonne bière de la région de la Microbrasserie l'Alchimiste
- Du jus de pommes chaud épicé du Verger Lacroix tout prêt à préparer et à servir à vos invités
Pour d’autres idées, les organisateurs du marché de L’Assomption ont concocté un menu de maître composé uniquement de produits vendus par les exposants (cliquez ici), de quoi nous inspirer longuement!
Quoi que vous choisissiez de servir, votre menu sera un véritable festin et un buffet de découvertes pour vos convives. Bon appétit et joyeuses fêtes!
Jennifer Doré Dallas
www.moimessouliers.org
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