Au XIXe siècle, Sainte-Élisabeth, village agricole, était une agglomération industrielle importante. Jadis, il portait le nom de Sainte-Élisabeth-de-Bayonne, tant la rivière Bayonne comptait dans le développement de ce secteur. Arrêtez-vous à La Courgerie pour y découvrir tous les secrets de la culture des cucurbitacées (citrouilles, potirons et autres courges).
